Unterlagen Hygieneschulung

Geschrieben von Beat Höltschi am in Unterlagen Hygieneschulung

Unterlagen Hygieneschulungen

Kommentar zur obigen Powerpoint Vorlage:

Bakterien können sich  in leichtverderblichen Lebensmittel wie vorgekochte Speisen, Dessertprodukte bei optimalen Temperaturbedingungen alle 20 Minuten verdoppeln. Bei einer Anfangszahl von 1 bzw. 100 Keimen erreichen krankmachende Bakterien wie Staphylococcus aureus oder Bacillus cereus bereits nach 6 bzw. 8 Stunden gesundheitsgefährdende Werte. Um die Bakterienzahl nach einer bestimmten Dauer abzuschätzen, ist daher die Anfangskeimzahl von grosser Bedeutung. In der Schweiz sind die mikrobiologischen Höchstwerte in der Hygieneverordnung festgelegt.